Vitislucus Expertos Análisis Sensorial

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Análisis Sensorial y Enoturismo

domingo, 31 de enero de 2016

I CATA DE VINOS Y CALDOS VITISLUCUS- XANTAR

I CATA DE VINOS Y CALDOS VITISLUCUS- XANTAR


I CATA DE CALDOS Y VINOS

Xantar 2016 en colaboración con Vitislucus- Expertos en Análisis Sensorial, organiza por primera vez la CATA DE VINOS Y CALDOS. La razón de la misma es además de valorar y ahondar en las calidades de los variados caldos y múltiples vinos que podemos encontrarnos a lo largo de la geografía de cualquier país ,el hecho del uso indiscriminado de la palabra caldo como sinónimo del vino.
Los profesionales del mundo del vino sufren cada vez que en un texto aparece tal sinónimo y es por eso que queremos quede clara la diferencia.
Además de catarlos procuraremos también establecer armonias entre los caldos y vinos presentes.
Dicha cata será el viernes 5 a las 16,30 h

VINO
Definición O.I.V (Organización Internacional del Vino).
“El vino es exclusivamente la bebida resultante de la fermentación alcohólica completa o parcial de la uva fresca, estrujada o no, o del mosto de uva. Su graduación alcohólica adquirida no puede ser inferior a 8,5% vol.
 Sin embargo, teniendo en cuenta condiciones climáticas, de terroir o de variedad, de factores cualitativos especiales o de tradiciones propias de ciertos viñedos, el grado alcohólico total mínimo podrá ser rebajado a 7% vol. por una legislación particular de la región considerada.”


CALDO
El diccionario etimológico ( estudia el origen de las palabras), “caldo” proviene del latín “caldus” es decir caliente,  nada que lo relacione etimológicamente con las palabras:“zumo”, “mosto” o “jugo”.
Curiosamente la RAE -asumiendo el origen de la palabra- da varias definiciones:
CALDO (Del lat. caldus, caliente).
1. m. Líquido que resulta de cocer o aderezar algunos alimentos.
2. m. Jugo vegetal, especialmente el vino, extraído de los frutos y destinado a la alimentación. U. m. en pl. La Rioja es famosa por sus caldos.

Salta a la vista que esta segunda definición se ha introducido forzosamente sin argumento etimológico ni filológico . En el mundo del vino , muchas veces por  esnobismo o pretendiendo el uso de vocablos elitistas o diferentes  al final lo hacen es confundir al consumidor .Solo se justificaría y no sin ciertas dudas, la utilización de la palabra “caldo”  como sinónimo de “vino cocido” refiriéndose a vinos elaborados con procesos de calor,  vinos que han sido cocidos ,de baja calidad generalmente y disimular la misma. 

A la salud del vino ¡¡¡chin-chin. 
Acompañenos

lunes, 25 de enero de 2016

VOLVEMOS CON LOS CURSOS DE ENOTURISMO DE CASTILLA- LEÓN. ABIERTO PLAZO. CURSOS GRATUITOS.

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