Vitislucus Expertos Análisis Sensorial

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Análisis Sensorial y Enoturismo

miércoles, 23 de octubre de 2019

LAFOU Celler presenta El Sender 2017, garnacha en su estado más puro



LAFOU Celler presenta El Sender 2017, garnacha en su estado más puro


El proyecto personal de Ramon Roqueta, procedente de familia bodeguera que se remite al siglo XII, pone en valor la riqueza del paisaje de la DO con la variedad autóctona por excelencia.
 Nace LAFOU El Sender 2017, la séptima añada del vino que refleja de la manera más fiel el paisaje de Terra Alta y la gran riqueza de su variedad por excelencia, la garnacha. Este vino es fruto de la apuesta de Ramon Roqueta Segalés, descendiente de familia bodeguera que se remite al S.XII, quien descubrió esta variedad mientras cursaba enología en Francia. La garnacha captó su atención en seguida, por su característica expresión y elegancia. Aunque durante siglos se consideró esta variedad como una vitífera "comodín", la garnacha tinta es sorprendentemente versátil y se adapta a los diferentes tipos de suelos y extremidades, tanto de los climas secos como de los cálidos, y tiene una capacidad de elaboración de vinos de alta calidad, ya que soporta crianzas largas sin perder su frescor ni su mineralidad. También permite un largo envejecimiento.

La garnacha es una uva rica en azúcar y da fruto a vinos de gran intensidad de color y de naturaleza oxidativa. LAFOU El Sender 2017 es un vino de color granate. El aroma que predomina al inicio es la fruta negra, el que muestra las maduraciones completas que se consiguen con esta variedad. Posteriormente pueden apreciarse notas de confitura de frutos rojos que dan paso a las diferentes  especias como la pimienta y la cúrcuma, entre otras hierbas aromáticas.
En boca tiene una entrada fluida, que puede dar una primera sensación de vino ligero y es en su persistencia en la que se desarrolla el equilibrio de su estructura y su acidez, junto con un tacto ligeramente rugoso, característico de la tenacidad de la garnacha. Se puede apreciar cierta golosidad, proporcionada por el pequeño porcentaje de syrah que contiene el vino.

domingo, 28 de julio de 2019

GUIÑOS A JEREZ


GUIÑOS A JEREZ 



Una cata en la que se ha disfrutado de tres tipologías de vinos de Jerez y tres cervezas maduradas en barricas de roble que contuvieron esos vinos de Jerez. De eso se trata, de disfrutar con grandes experiencias.

AMONTILLADO Monteagudo, Delgado Zuleta
Recordemos su origen, fruto de una crianza biológica que se continúa con una oxidativa.
Pleno de sutilezas, entre aromas de frutos secos y matices vegetales, recuerdos de hoja de tabaco.
De entrada amable, se muestra sugerente y de largo postgusto. Algo punzante ,con recuerdos de levaduras a las que se suman notas especiadas de la madera.

PALO CORTADO, Monteagudo, Delgado Zuleta
Es de esos que te embaucan sin avisar, con cierta rebeldía. Marcada elegancia.
Una mezcla de delicadeza en aromas, fresco y punzante  a la que se suma su corpulencia en boca y gran complejidad.

PEDRO XIMÉNEZ, Monteagudo, Delgado Zuleta
Gran sensación de untuosidad presente en sus lágrimas castañas.
Progresiva paleta de pasificados, uvas, higos, dátiles, sensaciones yodadas
En boca sensación de terciopelo. Notas dulzonas arropan aromas de frutos secos, confituras ,miel, chocolate amargo y regaliz.


CERVEZAS, las numeradas de ALHAMBRA, SERIE JEREZ:




Deteniendonos en esos matices que les aportan tan particulares barricas, así como sus aromas y texturas. Todas ellas estilo Lager

1.- Madurada en barrica de Amontillado. Particularidades en aromas y colores, adquiriendo tonos ajerezados, en este caso topacio-ambarino brillante. De espuma densa y mantenida, en su justa medida.Destacando las notas de pasificación y caramelo así como el coco y vainilla tan característico de estas maderas.Buen cuerpo,complejo en aroma, final seco y amargoso cómodo , la alarga y dota de elegancia. Invita a repetir.

2.- Criada en barrica de Palo Cortado. De un ámbar más oscuro, también brillante y de marcada consistencia su espuma. Vuelven aromas pasificados y coco, pero en este caso marca más frutas y frutos secos . Cuerpo envolvente, amargosillo en su despedida que equilibra con un punto de dulzor. Se expresa el carácter del vino y la dota de matices ganando en complejidad. Otra ronda!!!

3.- Con maduración en barrica de Pedro Ximénez. De vocación innata. Castaña con espuma también mantenida y consistente. Pasificación  tan característica de estos vinos de P.X que se va mostrando progresivamente sin perder frescura. Armoniosa, la fruta asoma madura y más destacados los caramelos y chocolate. Cierto dulzor que la dota de sedosidad y mantiene su elegancia .



ARMONÍAS

Dado el carácter de estos vinos y estas cervezas ,disfrutaremos con sabores intensos.
Proponemos abrir boca  con marisco, ajoblanco, berenjenas con miel, cecina , jamón
Para continuar, un risotto de setas , una buena parrillada o un gran guiso
Tarta de queso o helado para rematar aunque a los que nos encanta el queso muy, muy fuerte, un buen queso azul de sobremesa( Savel por ejemplo de Chantada/Lugo ,de Airas  Moniz),  nos terminarían de encandilar
Tres sesiones de cata en Vitislucus, una en Santiago (Sonnenberg) y 2 grupos distintos en Lugo. Unanimidad, para disfrutar!!!

viernes, 25 de enero de 2019

Túnel do Viño Galego :"beber do país" organizado pola AGV


A Asociación Galega de Viticultura (AGV) organiza o vindeiro sábado 26 de xaneiro, en colaboración co Concello de Pontevedra, unha nova edición do Túnel do viño galego: “beber do país”. Este acto servirá para estrear a reforma do primeiro andar do Mercado de Abastos.
Segundo explicou este mércores en rolda de prensa a concelleira de Promoción da Cidade, Anabel Gulías e Roberto Rivas, presidente da AGV, o obxectivo desta actividade é reunir os viños galegos nun mesmo evento para promocionar a súa calidade.
Este evento acolle viños galegos procedentes de todas as denominacións de orixen (DO) e das indicacións xeográficas protexidas (IXP) galegas, así como tamén doutras zonas de interese vitivinícola de Galicia. O horario é de 12:00 horas a 14:30 de mañá e de 17:00 a 21:30 de tarde. A entrada é de balde e as persoas asistentes poderán degustar todos os viños que o desexen.
O Túnel do viño galego coincide coa celebración, no Pazo da Cultura, dunha xornada sobre “a viticultura galega ante a encrucillada do 2030”. Na xornada, un grupo de expertos en viño galego falarán das castes autóctonas e híbridos, das novas elaboracións e a súa integración nas zonas protexidas, das Denominacións de orixe e das indicacións xeográficas protexidas galegas perante os retos do 2030.

martes, 22 de enero de 2019

Vitislucus estará en Salón Gastronómico Xantar 2019 en su #XantarCumple20



Vitislucus- Expertos en Análisis Sensorial y Enoturismo estará representado, una vez más ,en el salón Gastronómico Internacional Xantar, en la edición en que esta Feria cumple sus 20 años.
Encuentro de bloggers, showcookings, catas, degustaciones ,.talleres....muchas de las actividades de las que serán partícipes, sin olvidar comidas y cenas en sus variados restaurantes.
Invitamos a visitar la web del salón para consultar actividades, experiencias xantar, días dedicados,restaurantes presentes y sus menús,.....www.xantar.org

#vitislucus  #xantarcumple20  #membajadora