GUIÑOS A JEREZ

GUIÑOS A JEREZ 

Una cata en la que se ha disfrutado de tres tipologías de vinos de Jerez y tres cervezas maduradas en barricas de roble que contuvieron esos vinos de Jerez. De eso se trata, de disfrutar con grandes experiencias.

AMONTILLADO Monteagudo, Delgado Zuleta
Recordemos su origen, fruto de una crianza biológica que se continúa con una oxidativa.
Pleno de sutilezas, entre aromas de frutos secos y matices vegetales, recuerdos de hoja de tabaco.
De entrada amable, se muestra sugerente y de largo postgusto. Algo punzante ,con recuerdos de levaduras a las que se suman notas especiadas de la madera.

PALO CORTADO, Monteagudo, Delgado Zuleta
Es de esos que te embaucan sin avisar, con cierta rebeldía. Marcada elegancia.
Una mezcla de delicadeza en aromas, fresco y punzante  a la que se suma su corpulencia en boca y gran complejidad.

PEDRO XIMÉNEZ, Monteagudo, Delgado Zuleta
Gran sensación de untuosidad presente en sus lágrimas castañas.
Progresiva paleta de pasificados, uvas, higos, dátiles, sensaciones yodadas
En boca sensación de terciopelo. Notas dulzonas arropan aromas de frutos secos, confituras ,miel, chocolate amargo y regaliz.


CERVEZAS, las numeradas de ALHAMBRA, SERIE JEREZ:

Deteniendonos en esos matices que les aportan tan particulares barricas, así como sus aromas y texturas. Todas ellas estilo Lager

1.- Madurada en barrica de Amontillado. Particularidades en aromas y colores, adquiriendo tonos ajerezados, en este caso topacio-ambarino brillante. De espuma densa y mantenida, en su justa medida.Destacando las notas de pasificación y caramelo así como el coco y vainilla tan característico de estas maderas.Buen cuerpo,complejo en aroma, final seco y amargoso cómodo , la alarga y dota de elegancia. Invita a repetir.

2.- Criada en barrica de Palo Cortado. De un ámbar más oscuro, también brillante y de marcada consistencia su espuma. Vuelven aromas pasificados y coco, pero en este caso marca más frutas y frutos secos . Cuerpo envolvente, amargosillo en su despedida que equilibra con un punto de dulzor. Se expresa el carácter del vino y la dota de matices ganando en complejidad. Otra ronda!!!

3.- Con maduración en barrica de Pedro Ximénez. De vocación innata. Castaña con espuma también mantenida y consistente. Pasificación  tan característica de estos vinos de P.X que se va mostrando progresivamente sin perder frescura. Armoniosa, la fruta asoma madura y más destacados los caramelos y chocolate. Cierto dulzor que la dota de sedosidad y mantiene su elegancia .

ARMONÍAS

Dado el carácter de estos vinos y estas cervezas ,disfrutaremos con sabores intensos.
Proponemos abrir boca  con marisco, ajoblanco, berenjenas con miel, cecina , jamón
Para continuar, un risotto de setas , una buena parrillada o un gran guiso
Tarta de queso o helado para rematar aunque a los que nos encanta el queso muy, muy fuerte, un buen queso azul de sobremesa( Savel por ejemplo de Chantada/Lugo ,de Airas  Moniz),  nos terminarían de encandilar
Tres sesiones de cata en Vitislucus, una en Santiago (Sonnenberg) y 2 grupos distintos en Lugo. Unanimidad, para disfrutar!!!

Vitislucus estará en Salón Gastronómico Xantar 2019 en su #XantarCumple20

Vitislucus- Expertos en Análisis Sensorial y Enoturismo estará representado, una vez más ,en el salón Gastronómico Internacional Xantar, en la edición en que esta Feria cumple sus 20 años.
Encuentro de bloggers, showcookings, catas, degustaciones ,.talleres....muchas de las actividades de las que serán partícipes, sin olvidar comidas y cenas en sus variados restaurantes.
Invitamos a visitar la web del salón para consultar actividades, experiencias xantar, días dedicados,restaurantes presentes y sus menús,.....www.xantar.org

#vitislucus  #xantarcumple20  #membajadora

VITISLUCUS SE SUBE AL BUS A VI XORNADAS PORTAS ABERTAS RUTA VIÑO DE VALDEORRAS

Nos lo dan todo hecho, sólo falta reservar en nuestra agenda y subirnos al bus. Una vez allí
a disfrutar del vino, sus gentes y el entorno.

CROACIA, VINOS HUYENDO DE REMINISCENCIAS

CROACIA, VINOS HUYENDO DE REMINISCENCIAS

La historia marca, condiciona, somete a examen…...y Croacia tiene una gran historia llena de altibajos.

En su cultivo, 67000 hectáreas de las que cuales hay unas 40.000 produciendo (60.000 para otros) ,nos remontamos al menos a la época greco romana y como el gran mapa vitivinícola europeo luciendo con mayor esplendor en la Edad Media pero…….la conquista de los turcos y sus prohibiciones: plantar, ingerir,…..frenan la viticultura que se recupera cuando se les acaba el dominio . Como antigua república de la ex Yugoslavia (república desde 1945-1991) ve también condicionada su producción de vino. En momentos de comunismo predominio de cooperativas donde primaba la cantidad sobre la calidad, prohibía la producción de vino, no había competencia y por eso disminuía la calidad y se incrementó el vino a granel. A partir de 1991 se independizan las cooperativas y se limita la sobreproducción. Con todo y con esto , en la actualidad diríamos que en ese camino de recuperación se vuelve a castas autóctonas, producciones cuidadas y controladas y elaboraciones de calidad.

Costa e interior, balcón al mediterráneo, diversas influencias climáticas ,principalmente continental,, norte o sur, tierras fértiles y varios países que le rodean y a los que mirar nos pueden dar una idea de tipología de vinos , miremos hacia donde miremos desde Croacia.

Tipologías de vinos: blancos, tintos o rosados, tranquilos o espumosos , también dulces y licorosos. En la zona interior protagonistas los blancos con carácter ácido en las proximidades de Zagreb que permite elaborar interesantes espumosos, uvas a una altura de 100-500 m y también tintos cultivados en terrazas (búsqueda mayor insolación). En líneas generales, blancos al norte y tintos al sur pero claro, como siempre las excepciones están para romperlas. Abundan suelos predominantemente calcáreos , de piedras dolomitas (carbonato calcio y magnesio).

La costa adriática nos ofrece tintos de perfil mediterráneo, de maduraciones perfectas y de los que la guerra hace que los productores miren hacia Italia buscando estilos más comerciales, la proximidad de Austria y Hungría lleva a pensar en vinos secos, vinos con excelentes aromas de los varietales y estilo septentrional.

Si establecemos zonas habría que diferenciar, costa e interior.

- Istria, proximidad Italia y Eslovenia, de exquisitos blancos de moscatel blanco momiano o malvasia istriana y tintos de terán, terrano, cabernet sauvignon y merlot.

- Dalmacia septentrional

- Dalmacia Continental

- Dalmacia Meridional con las islas, unas 1.185 islas y sólo unas 67 habitadas.

Variedades:

- Blancas: Grasevina, posip, rhein riesling, marastina,moslavac y skrelt,gewürztraminer y más recientemente malvasía, chardonnay, sauvignon blanc

-Tintas: Plavac mali, vranac y no faltan foráneas como zinfandel, primitivo o crljenak kastelanski, merlot, cabernet sauvignon , sirahy pinot noir (una de las marcas más vendidas en Europa la lleva), incluso alguna garnacha.

TRES CATEGORÍAS:

- A, Vinos de calidad superior, gran selección

- B, elevada y controlada calidad

- C, vinos de mesa, sin procedencia, corrientes

Controles técnicos y analíticos por panel de cata calificado.

GALIC 2015, GRASEVINA

12,4% vol.

Buena acidez, final amargosillo que lo presenta de más largo postgusto.

Muy terpénico, afloran notas tropicales, especiados , hierbas aromáticas. Excelente frescura, largo.

POSIP ISLA DE HVAR 2015. PZ SUIRCE NVAR

12,5% vol

Un vino intenso de color ,con ciertos matices de oxidación noble,propóleo y gran mineralidad. Fresco, amplio y de marcado volumen en boca.

PLAVAC MALI ECOLÓGICA DE HVAR 2009 SVIRCE OTOK HVAR

14,5% vol

Con ese nombre imagináis se produce en isla Hvar, pues correcto y es una versión ecológica del consentido de la bodega del que sólo se producen unas 2000 botellas. Tendencia a elaborar con levaduras indígenas, vinos poca filtración y barricas de 2000litros.

Un vino fresco, de gran aroma y amabilidad.

Se presenta tímido pero pronto muestra su sutileza y elegancia.

Fresco, amable, complejo. De esos vinos que invita sin límites.

PLAVAC MALI DINGAC 50º 2011

Dingac fue la primera D.O , desde 1961, próxima a Druvonik( antes Ragusa), costa sur de Dalmacia, unas 72 hectáreas de orientación sur que originalmente se trabajaba con burros y de ahi su nombre.

Vino de gran amabilidad y muy buena acidez. En su primera naríz fruta roja, matices balsámicos, especiados y ahumados. Sabroso y frutoso una vez se ensambla una madera noble.

Algo más cálido que el anterior.

Vinos elegidos por el Sr. Cereijo con gran acierto .

(Grupo cata S.Jueves )

A las preguntas de comprarias, regalarías, repetirias? , todos por unanimidad hemos dicho que si.

I CATA DE VINOS Y CALDOS VITISLUCUS- XANTAR

I CATA DE VINOS Y CALDOS VITISLUCUS- XANTAR

I CATA DE CALDOS Y VINOS

Xantar 2016 en colaboración con Vitislucus- Expertos en Análisis Sensorial, organiza por primera vez la CATA DE VINOS Y CALDOS. La razón de la misma es además de valorar y ahondar en las calidades de los variados caldos y múltiples vinos que podemos encontrarnos a lo largo de la geografía de cualquier país ,el hecho del uso indiscriminado de la palabra caldo como sinónimo del vino.

Los profesionales del mundo del vino sufren cada vez que en un texto aparece tal sinónimo y es por eso que queremos quede clara la diferencia.

Además de catarlos procuraremos también establecer armonias entre los caldos y vinos presentes.

Dicha cata será el viernes 5 a las 16,30 h

VINO

Definición O.I.V (Organización Internacional del Vino).

“El vino es exclusivamente la bebida resultante de la fermentación alcohólica completa o parcial de la uva fresca, estrujada o no, o del mosto de uva. Su graduación alcohólica adquirida no puede ser inferior a 8,5% vol.

 Sin embargo, teniendo en cuenta condiciones climáticas, de terroir o de variedad, de factores cualitativos especiales o de tradiciones propias de ciertos viñedos, el grado alcohólico total mínimo podrá ser rebajado a 7% vol. por una legislación particular de la región considerada.”

CALDO

El diccionario etimológico ( estudia el origen de las palabras), “caldo” proviene del latín “caldus” es decir caliente,  nada que lo relacione etimológicamente con las palabras:“zumo”, “mosto” o “jugo”.
Curiosamente la RAE -asumiendo el origen de la palabra- da varias definiciones:

CALDO (Del lat. caldus, caliente).

1. m. Líquido que resulta de cocer o aderezar algunos alimentos.

2. m. Jugo vegetal, especialmente el vino, extraído de los frutos y destinado a la alimentación. U. m. en pl. La Rioja es famosa por sus caldos.

Salta a la vista que esta segunda definición se ha introducido forzosamente sin argumento etimológico ni filológico . En el mundo del vino , muchas veces por  esnobismo o pretendiendo el uso de vocablos elitistas o diferentes  al final lo hacen es confundir al consumidor .Solo se justificaría y no sin ciertas dudas, la utilización de la palabra “caldo”  como sinónimo de “vino cocido” refiriéndose a vinos elaborados con procesos de calor,  vinos que han sido cocidos ,de baja calidad generalmente y disimular la misma. 

A la salud del vino ¡¡¡chin-chin. 

Acompañenos

VOLVEMOS CON LOS CURSOS DE ENOTURISMO DE CASTILLA- LEÓN. ABIERTO PLAZO. CURSOS GRATUITOS.

VOLVEMOS CON LOS CURSOS DE ENOTURISMO DE CASTILLA- LEÓN. ABIERTO PLAZO. CURSOS GRATUITOS

CREACIÓN DE PRODUCTO ENOTURÍSTICO

Zamora

15,16,17 de febrero

PROMOCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE ENOTURISMO

En Aranda de Duero - Burgos

14-15-16 marzo

UN CAVA DE ALMENDRALEJO CON ACENTO GALLEGO: VITISLUCUS-EXPERTOS EN ANÁLISIS SENSORIAL

UN CAVA DE ALMENDRALEJO (EXTREMADURA) CON ACENTO GALLEGO: VITISLUCUS-EXPERTOS EN ANÁLISIS SENSORIAL

El Club de Cata Vitislucus nace en Lugo en el año 2005 para dar cabida a todos aquellos muy interesados en el mundo del vino y otros productos agroalimentarios , en principio, y que se encuentran las puertas cerradas como consumidores en el mundo del análisis sensorial más enfocado a los profesionales de hostelería aunque en ocasiones no lo aprovechen. A lo largo de estos años han sido muchos que pagándoselo de su bolsillo se han iniciado o continuado en el mundo de la cata: vinos, destilados, aguas, quesos, aceites,.........y ahí seguimos creciendo en actividad porque cada vez llega gente más interesada, en disfrutar y aprender. Es pues este club una red social de carne y hueso y es por eso que ahora lo vamos a compartír. Aprovechamos para invitar a participar sea como catador, como transmisor de vuestras experiencias, de vuestras enseñanzas 

La idea de comercializar este Cava se debe a la conmemoración de los 10 años desde la creación de Vitislucus como Asociación Cultural, Club de Cata y hoy CLUB DE CATA VITISLUCUS- EXPERTOS EN ANÁLISIS SENSORIAL Y ENOTURISMO. En estos diez años además ha pasado de carácter provincial a regional y ya con creación de grupos a nivel nacional a lo que se suma que su presidenta hace unos meses de mano del Institut del Cava ha accedido a la Formación Homologada Cava y ha presentado también un trabajo para dicho Institut  en el que se trataba de plasmar como introducir a la gente joven en el consumo de Cava y este Brut de Almendralejo, joven, floral, afrutado, idóneo para aperitivos y primeros reune todos los requisitos para ponérselo fácil a un consumidor nivel asi como el punto de disfrute para el más experimentado.  La magia de la burbuja, siempre la magia de la burbuja.

Este Cava se ha distribuido entre los asociados que lo han demandado así como puntos de referencia, establecimientos colaboradores que contribuyen con dicha asociación en la divulgación de sus actividades o que en muchas ocasiones son las sedes o aulas de cata .y en los que se puede adquirir a precios muy asequibles.

Más información   mercedes.embajadora@gmail.com       689292675 (Mercedes- presidenta)

VINOS & LETRAS EN RIBEIRA SACRA. ROSA MONTERO, MERCEDES GONZÁLEZ Y PERRITURISMO

VINO & LETRAS: ROSA MONTERO

 15-17 ABRIL 2016

Así nos lo cuentan Perriturismo y Ribeira Sacra

http://www.etapasacrata.com/vino-letras-rosa-montero-15-17-abril-2016/

Pocas cosas hay que mariden tan bien como un buen vino y un buen libro. Y Perriturismo, contando con la colaboración de Etapa Sacrata, ha decidido hacer oficial esta relación con Vino & Letras, una propuesta enoturística y de perriturismo única.

Hay pocas mujeres en España tan comprometidas con los animales, tan luchadoras y con una voz tan personal como Rosa Montero. La escritora será la protagonista de la primera edición de Vino y Letras de Perriturismo, una apuesta totalmente novedosa por el enoturismo cultural. Los amantes del vino y de la literatura podrán disfrutar de ambos placeres en la Ribeira Sacra en plena primavera, sin duda una de las épocas del año más bonitas en esta tierra de bosques infinitos. Y, por supuesto, podréis venir con vuestro perro: tanto la casa rural como las bodegas que vamos a visitar son dog friendly.

Escritora: Rosa Montero

Alojamiento: Casa Grande de Rosende

Sumiller: Mercedes González Rodríguez

Precio:  270 euros por persona

Grupo máximo: 26 personas

Información y reservas: hola@perriturismo.com

Incluyen:

Alojamiento en habitación doble las noches del viernes 15 y el sábado 16 de abril en la Casa Grande de Rosende(suplemento habitación individual, 50 euros).

• Todas las comidas serán en la Casa Grande de Rosende (cenas de viernes y sábado, desayunos de sábado y domingo y comida del sábado).
• Curso de cata con la sumiller Mercedes González Rodríguez.
• Visitas a la bodegas Malcavada y Regina Viarum, con degustación de sus vinos.

Programa

Viernes, 15 de abril

• Llegada de los asistentes a Vino & Letras, que cenarán en grupo.

Sábado, 16 de abril

• 10h. Desayuno en la Casa Grande de Rosende con Rosa Montero, que nos acompañará en todas las actividades del sábado y del domingo.

Casa Grande de Rosende

• 11h. Adega Malcavada. Visita y paseo por los viñedos de la ribera del río Cabe, pegados a la casa rural, en el que descubriremos las peculiaridades de los viñedos de  la Ribeira Sacra: la famosa viticultura heroica.

• 13h. Curso de cata con la sumiller Mercedes González Rodríguez. De su vasto CV destacamos que es la presidenta del club de cata Vitislucus; ha sido campeona de España delConcurso Europeo de Formadores del Champán; es formadora homologada y embajadora del CCRR de la D.O Jerez-Xerez-Sherry para Galicia y miembro del panel de cata de un proyecto de I+D+i  centrado en la criomaceración del godello, desarrollado por EVEGA y la bodega Godeval. De entre sus numerosas distinciones destacamos que es embajadora de Dulces Tradicionales Melide (A Coruña) y de Branco Lexítimo (Paderne- A Coruña) y miembro de la Asociación de Sumilleres de Galicia, Gallaecia (que presidió entre 2010 y 2014)
• 14h. Comida en la Casa Grande de Rosende.
• 16h. Tiempo libre.
• 17h. Conferencia de Rosa Montero.
• 20h. Tiempo libre.
• 21.30h. Cena.
• 23h. Al calor de la chimenea, charla distendida con Rosa Montero, acompañada de dulces y chupitos.

Domingo, 17 de abril

• 10h. Desayuno.
• 11h. Paseo hasta el mirador Pena do Castelo, en Doade, para ver los vertiginosos viñedos que se asoman al Sil, la llamada viticultura heroica.
• 12.00h. Visita y degustación en la bodega Regina Viarum, ubicada en un enclave único, asomada a los Cañones del Sil.
• 13h. Despedida.

Grupo máximo: 26 personas

Información: hola@perriturismo.com 633 954 629

CONDICIONES DE LA RESERVA

Para reservar plaza es obligatorio escribir un correo electrónico a hola@perriturismo.com indicando los datos personales (nombre y apellidos, DNI, dirección, correo electrónico y teléfono) y pagar una fianza no reembolsable de 70 euros por persona antes del 1 de marzo de 2016 en la cuenta que se indicará tras recibir el correo de reserva.

El importe íntegro del paquete deberá abonarse antes del 1 de abril de 2016. Hasta esa fecha se podrá cancelar sin recargo (con devolución íntegra del importe, excepto la fianza). A partir del 1 de abril y hasta el y hasta el 7 de abril, Perriturismo devolverá la mitad del importe, excepto la fianza, a quienes cancelen, y a partir del 8 de abril la cancelación implicará la pérdida de todo el coste del paquete.

En caso de que el paquete sea cancelado por Etapa Sacrata o Perriturismo se devolverá íntegro el importe del mismo, fianza incluida, a todos los que hubiesen reservado.

Si necesitas más información, ¡escríbenos a hola@perriturismo.com!

ALMENDRALEJO. DIA DEL ENOTURISMO

ALMENDRALEJO.
DIA DEL ENOTURISMO

Estimados winelovers,

Adjunto el programa del fin de semana del Día Europeo del Enoturismo, aun quedan plazas en las dos actividades.

ENOTURISMO GALICIA, ACEITUNAS Y VINO. RECOGIDA ACEITUNA EN RIBEIRA SACRA

ENOTURISMO GALICIA, ACEITUNAS Y VINO
RECOGIDA DE ACEITUNA EN RIBEIRA SACRA

RECOGIDA DE LA ACEITUNA EN LA RIBEIRA SACRA

Precio desde: 20.00 euros

Se trata de un viaje interactivo donde los adultos y los niños aprenden de donde procede el aceite, como se cuidan los olivos y como se transforma la aceituna en aceite de forma natural

Seréis partícipes de todo el proceso que tiene la  aceituna: recolección, limpieza, criba…...

Daremos un paseo por los olivares a medida que vamos escuchando las explicaciones sobre las partes del olivo, variedades, cultivo….. Paticiparemos en la recogida de la aceituna se pordrá participara en el bareo y veremos como se realiza actualmente con maquinaria.

Después nos dirigiremos a almazara, explicando el proceso productivo del aceite, tales como prensas, depósitos de decantación y almacenamiento.... luego se catara el aceite acompañado de pan de la zona.

Podremos visitar un antiguo molino de aceite que aun se sigue utilizando.

Posteriormente se visitara la bodega donde explicaran los diferentes procesos de vinificación y para finalizar realizaremos una cata comentada de los vinos de la bodega acompañado de unos pinchos típicos de la zona. 

Se recomienda ropa y calzado adecuados (preferiblemente vaqueros, deportivos o botas de montaña)

Mínimo  2 y máximo 15 personas

Niños menores de 6 años Gratis

Niños de  6 años a 12 años 10 €/ Persona. 

http://www.enoturismogalicia.es/es/rutas/recogida-de-la-aceituna-en-la-ribeira-sacra-57

LA SEMANA DE LOS VINOS DE JEREZ. UN GRAN EVENTO MUNDIAL

LA SEMANA DE LOS VINOS DE JEREZ

La "Semana de los Vinos de Jerez” es un acontecimiento internacional donde se muestra la variedad de estos caldos únicos del sur de España.

En la celebración mundial de este año, se presentan los vinos de Jerez a través de una serie de eventos públicos y privados en bares, restaurantes, hoteles, bodegas, universidades, tabancos y clubes de vino de todo el mundo, desde el día 2 al 8 de noviembre de 2015.
 
Registrarse es gratuito, y puedes participar en uno o en varios eventos.

Tu evento será publicado sin cargo cuando lo registres en esta dirección: “www.isherryweek.com”, proporcionándote publicidad gratuita para la cita más esperada de la industria de los vinos de Jerez.

La Semana de los Vinos de Jerez es una oportunidad que se brinda a los aficionados de todo el mundo a la buena comida y  al vino, en la cual puedes iniciar un viaje gastronómico degustando uno de los elementos más emblemáticos de la cultura española.

Los participantes del año anterior manifestaron  haber tenido un aumento de hasta el 500% en las ventas de vino durante la Semana de los Vinos de Jerez, y un crecimiento de ventas sostenido como resultado de la publicidad.

VITISLUCUS- EXPERTOS EN ANÁLISIS SENSORIAL lo celebra con tres eventos

1.- Vitislucus Vigo en Aveleira Viños : 

Armonias con vinos de Jerez. Esta semana por copa Pedro Ximenez acomañado de queso curado zamorano y Fino/manzanilla con su ración de jamón ibérico.

2.- Vitislucus en Lugo. 

Un recorrido por 3 pagos a orillas del Guadalquivir, de norte a sur. Cata y formación.

3.- Vitislucus Santiago de Compostela.

Recorrido por tres pagos de norte a sur. Formación y cata.